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开一家小吃店到底要怎么做?看看这几条经验

2019-10-03来源:浏览:65795

开一家小吃店到底要怎么做?看看这几条经验

开大店成本太高,那就做一个小吃店吧。成本低,操作也相对容易些。但是,随着小吃品类大热,小吃店遍地开花,竞争也越来越大,你真的知道如何经营一家小餐饮店吗?


1. 选址很重要,重要到可以让你事半功倍,也可以让你事倍功半。


就像这张图,选址方向错了,越努力越困窘。


2. 小吃快餐最好别进商场,除非你有非常强的运营能力和雄厚的资本实力以及产品上的独特性。

这是由消费场景决定的。商场更适合主餐和正餐,尤其是在正餐聚集的地方,一个传统的小餐饮品牌很难找到一个合理的消费场景。


3. 如果进商场,还是尽可能选择比较好的位置。


在商场里边如果拿不到好位置,那就等于是给自己宣判了死刑。


4. 美食城是更适合新手练手的地方,想在这里挣钱会越来越难。


原因有二:


(1)大部分美食城都会有业态保护政策,无论产品好坏在这里都能存活。这种行为看似减少了竞争压力,实则是破坏了政策的市场竞争规律,到最后降低的是顾客对美食城的评价。

(2)与线上相比,线下实体餐饮的最大优势其实就是用餐体验,大部分美食城在用餐体验这块都会缺失的。所以最容易被外卖消灭的就是美食城。


5. 不要盲目追求奢华的装修,装修过度反而会带来不接地气的感觉。


装修上可以创新,但是一定要和产品的属性密切相关,不要因为过度的装修反而影响了用户用餐体验。

比如说串串本来就应该是江湖气息浓厚的,装修就应该粗狂豪放,让人就餐时有一种可以放得开的氛围,如果在西餐厅里吃串串,看似优雅实则扼杀了串串的灵魂。


再比如很多特色小吃在街头就最有氛围最有烟火气息,如果搬到了装修精致又奢华的商场里,完全就接不了地气了。


6. 做任何决定前先换位思考。


比如说选址,如果你是顾客你的行动路线是啥?比如说产品,如果你是顾客,你期望的价格是啥?比如说服务,如果你是顾客,最让你舒服的服务是啥?……


7. 小生意看似在经营产品,实则是经营人,经营的是人际关系。


对于顾客来说,到你这吃饭和到你的竞争对手那吃饭都是不错的选择,但是如果顾客跟你熟,那么他就没有理由再去你竞争对手那了。


8. 开店之前先思考一个问题:除了产品好吃,你的竞争优势是什么?


如果你发现你只懂产品,或者只懂营销,或者什么都不太懂,那么还是先补齐短板再上阵。



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